Školský program

ABéCé - je tu školský program!

Význam ovocia a zeleniny vo výžive

Ovocie a zelenina má vo výžive človeka nezastupiteľné miesto vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a ďalších dôležitých látok, priaznivo ovplyvňujúcich fyziologické procesy v našom organizme. Pred každodennou konzumáciou nesmieme zabúdať na dôkladné umývanie ovocia a zeleniny!

NEZABÚDAJ – DOBRE POUMÝVAJ – ZDRAVO SI POCHUTNAJ !!!

Príjem ovocia a zeleniny je spojený so zníženým rizikom vzniku chronických ochorení. Ovocie a zelenina obsahujú viacero dôležitých látok prospešných pre ľudský organizmus:
1.   Vitamíny - vitamíny - podporujú priebeh metabolických procesov v ľudskom tele.
2.   Vláknina – podporuje funkciu žalúdka a čriev, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
3.   Mastné kyseliny – mastné kyseliny sú súčasťou bunkových membrán a nachádzajú sa v šupkách dužinatých plodov.
4.   Fruktóza a iné jednoduché cukry - zabezpečujú dodávanie rýchlej energie pre organizmus.
5.   Minerálne látky - najmä draslík - priaznivo ovplyvňujú biochemické procesy.

Jablká
-   druhé najčastejšie konzumované ovocie na celom svete (prvé sú banány),
-   bohaté na vitamíny a stopové prvky (najmä vitamín C a E, či draslík),
-   každodennou konzumáciou jabĺk predchádzame vzniku rôznych chronických ochorení – ako napríklad: astme, Alzheimerovej chorobe či rôznym druhom rakoviny,
-   jablká pomáhajú pri čistení organizmu a jeho regenerácii, taktiež pomáhajú pri bolesti hlavy či závratoch.

Čerešne
-   ovocie bohaté na draslík, vlákninu, vitamín C, vápnik, železo a iné látky,
-   výživné látky pôsobia preventívne v súvislosti s cukrovkou, rakovinou a inými ochoreniami,
-   konzumácia čerešní podporuje zdravie pokožky a taktiež aj pravidelný srdcový rytmus,
-   čerešne tiež napomáhajú odvádzaniu toxických látok z organizmu, čistia obličky,
-   obsahujú fosfor, ktorý priaznivo pôsobí na nervovú sústavu, ktorú upokojuje.

Slivky
-   majú rôzne vlastnosti: protizápalové, antialergické či pamäť zlepšujúce,
-   konzumácia sušených sliviek napomáha zdraviu kostí,
-   slivky obsahujú vitamíny K1, C, vitamíny skupiny B a rôzne ďalšie látky,
-   konzumácia sliviek pôsobí priaznivo na tráviaci trakt, zabezpečuje prevenciu zápchy a pravdepodobne aj prevenciu rakoviny hrubého čreva,
-   posilňujú imunitný systém či srdce, priaznivo taktiež pôsobia na mentálnu výkonnosť či nervovú sústavu.

Hrušky
-   hrušky sú jedny z najstaršie pestovaných plodín,
-   obsahujú vlákninu, vitamín C, draslík a ďalšie dôležité látky,
-   konzumácia hrušiek zlepšuje zdravie čriev,
-   pomáhajú taktiež z tela vylúčiť ťažké kovy a jedy.

Marhule
-   obsahujú množstvo vlákniny, cukru, bielkovín, vitamínov či minerálov,
-   konkrétne vitamíny, ktoré obsahujú sú B6, B1, B3, C, E, A a K,
-   plody marhúľ spomaľujú proces starnutia, zlepšujú imunitný systém,
-   ich konzumácia pomáha pri regulácii krvného tlaku, spevňuje nechty, vlasy či pokožku.

Broskyne
-   obsahujú celý komplex výživných a biologicky aktívnych látok,
-   obsahujú tiež vitamín E, C, vlákninu a iné látky,
-   konzumácia pôsobí na zdravie prospešne,
-   broskyne sú ľahko stráviteľné, majú protistresové účinky,
-   posilňujú srdce či cievy a pozitívne pôsobia pri astme či kašľu.

Tabuľka č.1 – Priemerné výživové hodnoty v 100 g jednotlivého druhu ovocia

	Jablká	Hrušky	Čerešne	Slivky	Marhule	Broskyne
Bielkoviny v g	0,37	0,44	0,91	0,65	0,87	0,76
Sacharidy v g	12,95	13,42	14,38	14,65	11,96	12,09
Lipidy v g	0,40	0,33	0,41	0,16	0,13	0,15
Minerálne látky v g	0,34	0,32	0,51	0,52	0,65	0,28
Vitamín C v mg	9,28	3,70	10,08	4,69	10,50	12,55
Energia v kJ/kcal	175/42	178/43	225/54	212/51	162/39	161/38

Zdroj: Ovocie a zelenina - Potravinové tabuľky

Jahody
-   sú zdrojom cukrov, vitamínov, minerálov a ďalších látok,
-   napomáhajú v prevencii voči rôznym ochoreniam a pôsobia priaznivo na zdravie,
-   obsahujú množstvo vitamínu C a B9,
-   majú protizápalové účinky.

Ríbezle
-   cenný zdroj bioaktívnych zlúčenín, organických kyselín a vitamínov,
-   z bobuľového ovocia majú najvyšší obsah vitamínu C, ktorý je asi 5x vyšší ako v citrusových plodoch,
-   majú antioxidačné vlastnosti, antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti,
-   majú tiež potenciál zlepšiť celkové zdravie a prospešné sú pri ochoreniach spojených so zápalom a tiež s reguláciou hladiny glukózy v krvi.

Maliny
-   obsahujú dôležité živiny a prospešné fytochemikálie,
-   majú antioxidačné účinky a protizápalové účinky,
-   obsahujú vlákninu, vitamín C, horčík, draslík, vitamín K, vápnik a železo,
-   sú spájané so zlepšením, respektíve znižovaním krvného tlaku či zníženým vývojom aterosklerózy,
-   znižujú riziko metabolických chronických ochorení, kardiovaskulárnych ochorení, diabetes mellitus 2. typu či Alzheimerovej choroby.

Čučoriedky
-   sú bohatým zdrojom polyfenolov,
-   sú spojené so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení,
-   majú protizápalové a antioxidačné účinky, pôsobia na gastrointestinálnu mikroflóru a prispievajú tak ku zdraviu hostiteľa; majú tiež pozitívny vplyv na proces starnutia.

Mrkva
-   ide o dôležitú koreňovú zeleninu, ktorá prospešne pôsobí na zdravie,
-   obsahuje karotenoidy, vitamín C, vlákninu a ďalšie dôležité látky,
-   pomáha pri znižovaní rizika vzniku rakoviny,
-   konzumácia mrkvy kladne pôsobí na proces starnutia,
-   podporuje funkciu imunitného systému, podporuje tiež zdravú pokožku, zlepšuje zrak a bráni vzniku sivého zákalu.

Paprika
-   obsahuje množstvo vitamínu C, E, A a B9,
-   jej konzumáciou sa predchádza vzniku rakoviny, rôznych kardiovaskulárnych ochorení či šedému zákalu a podobne,
-   podporuje normálne fungovanie mozgu a taktiež priaznivo vplýva na imunitný systém.

Rajčiaky
-   rajčiny obsahujú vitamíny A, E, B5 a B, či rôzne ďalšie prospešné látky,
-   priaznivo vplývajú na trávenie a brzdia množenie choroboplodných baktérií v čreve,
-   znižujú tlak krvi, podporujú kvalitný spánok a eliminujú chronickú únavu.

Reďkovka
-   obľúbená koreňová zelenina s antidiabetickými účinkami, ktoré priaznivo pôsobia na diabetikov,
-   obsahuje sacharidy, vlákninu, bielkoviny či rôzne vitamíny skupiny B a vitamín C,
-   konzumácia tejto zeleniny pomáha pri hnačke, zápche či nadúvaní, pomáha rozpúšťať hlieny, ktoré bývajú prítomné pri kašli a nádche.

Kaleráb
-   obsahuje vitamíny B, B6, B5, vitamín C a mnohé ďalšie prospešné látky,
-   konzumácia tejto zeleniny priaznivo pôsobí na krvotvorbu či na imunitný systém,
-   posilňuje funkciu srdca, svalov, pomáha tiež zlepšovať náladu a prekonať stres, priaznivo pôsobí aj na spevnenie vlasov či pokožky.

Tabuľka č.2 - Priemerné výživové hodnoty v 100 g jednotlivého druhu zeleniny

	Rajčiny	Paprika	Mrkva	Reďkovka	Kaleráb
Bielkoviny v g	0,96	1,13	1,0	1,27	1,93
Sacharidy v g	4,07	4,59	7,34	6,88	5,36
Lipidy v g	0,23	0,39	0,22	0,14	0,14
Minerálne látky v g	0,59	0,55	0,87	0,90	0,96
Vitamín C v mg	24,92	150,32	5,62	24,79	57,47
Energia v kJ/kcal	65/16	77/18	88/21	104/25	81/19

Zdroj: Ovocie a zelenina - Potravinové tabuľky

ČO MOŽNO NEVIETE o najdôležitejších látkach pre náš organizmus
Voda - má nenahraditeľnú úlohu, je nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a pri jej nedostatku sa objavujú rôzne funkčné poruchy. Vytvára vhodné prostredie pre život buniek, zabezpečuje prívod výživných látok a odplavuje z organizmu látky škodlivé a nepotrebné.
Vitamíny – slovo vitamín sa skladá z latinského „vita“, čo znamená život a „amin“ - typ dusíkatej organickej zlúčeniny. Vitamíny sú organické zložky potravy, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, život, rast.
Delíme ich na:
1. vitamíny rozpustné v tukoch - vitamíny D,E,K,A,
2. vitamíny rozpustné vo vode - komplex vitamínov skupiny B a vitamín C.
Bielkoviny – iným slovom proteíny, tvoria základ všetkých tkanív v organizme. Názov proteíny je gréckeho pôvodu, čo znamená „zaujímam prvé miesto“ a pre nevyhnutnosť pre život a fungovanie organizmu si svoj názov zaslúžia právom, sú súčasťou každej bunky.
Podľa zdroja ich delíme na:
1. bielkoviny rastlinného pôvodu - strukoviny, obilniny, zemiaky,
2. bielkoviny živočíšneho pôvodu - kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové mäso a mliečne výrobky či vajcia.
Sacharidy, čiže cukry sú základným zdrojom energie, ktorá slúži organizmu na výkon svalovej práce a fungovanie životných funkcií organizmu.
Zdrojom sacharidov sú najmä potraviny rastlinného pôvodu: výrobky z obilnín, ryža, zemiaky, kukurica, ovocie, med.
Tuky – iným slovom lipidy hrajú vo výžive poprednú úlohu, nakoľko sú rezervnými látkami a vrstva tuku chráni niektoré orgány.
V tukoch sú viazané mastné kyseliny, ktoré sa delia na:
1. nasýtené,
2. nenasýtené – (napr. kyselina linolová, linolénová).
Minerálne látky sú živinami, ktoré si organizmus nevie vytvoriť sám a preto sa musia prijímať stravou. Sú nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a nedajú sa ničím nahradiť. Pôsobia na nervovú sústavu, svaly a minerálne látky ako vápnik, fosfor a horčík spevňujú kosti.

Zoznam použitej literatúry:
_{1. Ovocie a zelenina, Potravinové tabuľky, Výskumný ústav potravinársky, 1997

2. Liečivé účinky zeleniny a ovocia, Dr. Vojtech Vojtíšek, Masarykova univerzita, Brno, 2004, publikácia Slovenskej jednotnej charity http://www.magnificat.sk/htm02/najliek.pdf}